Toon onbeantwoorde berichten
Toon actieve onderwerpen
Het is nu vr mei 25, 2018 3:54 pm


Moderator: Moderator
Auteur Bericht
Santtu Pikkarainen
Bericht  Berichttitel: Merlot wijn erg licht van kleur  |  Geplaatst: ma nov 10, 2014 3:30 pm

Geregistreerd: di jul 31, 2012 7:32 pm
Berichten: 21
Enige tijd geleden heb ik de Merlot wijn gemaakt van druivensap van AH (volgens het recept van Luc). Ik heb alleen extra suiker toegevoegd om een hoger alcoholpercentage (14%) te bereiken. Dat lijtk allemaal wel gelukt, alleen vind ik de wijn erg licht van kleur. In plaats van mooi diep donker rood is hij vrij doorzichtig geworden. Ik heb geen water toegevoegd, alleen puur druivensap. Hoe kan dit?


Herman
Bericht  Berichttitel: Re: Merlot wijn erg licht van kleur  |  Geplaatst: za nov 22, 2014 5:26 am

Geregistreerd: di sep 11, 2007 12:16 pm
Berichten: 165
Woonplaats: Oudenaarde
Zonder "pulpgisting" zal je nooit een diep rode en volle wijn verkrijgen, sap vergisten resulteert steeds in een lichtere wijn dan dat het sap reeds was, dus na vergisting is de wijn steeds lichter dan de kleur van het sap. Dat komt omdat er geen kleur is meegekomen met de schil gedurende de "pulpgisting"... ;-) Een dieper gekleurde wijn zal je misschien wel bekomen door het mee vergisten van vlierbessensap, bramensap of een ander dergelijk donker sap?

_________________
Dimidium facti qui coepit habet... ;-)


Santtu Pikkarainen
Bericht  Berichttitel: Re: Merlot wijn erg licht van kleur  |  Geplaatst: wo nov 26, 2014 7:56 pm

Geregistreerd: di jul 31, 2012 7:32 pm
Berichten: 21
Bedankt voor het antwoord


Geef de vorige berichten weer:  Sorteer op  
Afdrukweergave

Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers. en 2 gasten
Je mag geen nieuwe onderwerpen in dit forum plaatsen
Je mag niet antwoorden op een onderwerp in dit forum
Je mag je berichten in dit forum niet wijzigen
Je mag je berichten niet uit dit forum verwijderen
Je mag geen bijlagen toevoegen in dit forum
Ga naar:   
cron

Verwijder alle forumcookies | Het team | Alle tijden zijn GMT + 1 uur

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
DAJ Glass 2 template created by Dustin Baccetti
phpBB.nl Vertaling