Toon onbeantwoorde berichten
Toon actieve onderwerpen
Het is nu wo aug 22, 2018 4:03 am


Moderator: Moderator
Auteur Bericht
John1981
Bericht  Berichttitel: Peren oogst  |  Geplaatst: di okt 29, 2013 4:16 pm

Geregistreerd: di okt 29, 2013 4:07 pm
Berichten: 4
Hallo,

Ik ben nieuw hier en hoop hier dan ook veel te leren.
Afgelopen week heb ik een 230kg peren geoogst. Het zijn 4 verschillende soorten waar van 3 stoofperen zijn.
Ik hoop op een minimum van 100 liter sap welke ik in 10 liter flessen wil latten vergisten. Ik kan dus flink wat verschillende soorten maken dus mijn vraag is ook; hebben jullie ideeën voor lekkere recepten? En zouden jullie de wilde gist gebruiken of een andere gist toevoegen en zo ja welke? Wanneer zouden jullie de gisting stoppen en hoe?

Kortom alle ideeën en adviessein zijn welkom want dit word mijn eerste jaar van wijn makken.

Ik hoor het graag!


John1981
Bericht  Berichttitel: Re: Peren oogst  |  Geplaatst: wo okt 30, 2013 7:35 pm

Geregistreerd: di okt 29, 2013 4:07 pm
Berichten: 4
Niemand?

Alle ideeën en opmerkingen zijn welkom :?


Gocar
Bericht  Berichttitel: Re: Peren oogst  |  Geplaatst: do okt 31, 2013 10:45 am

Geregistreerd: do sep 13, 2007 9:10 am
Berichten: 99
peren hebben weinig zuur.
Ik persoonlijk raad aan uw peren samen met appels mengen en vergisten


patrick75
Bericht  Berichttitel: Re: Peren oogst  |  Geplaatst: do okt 31, 2013 1:28 pm

Geregistreerd: ma jul 15, 2013 4:04 pm
Berichten: 73
Woonplaats: De zeeuwse kust
Ik speel zelf al een tijdje met t idee om een keer stoofpeertjes wijn te maken, compleet met van die roze suiker en wat kaneel….
Maar heb op dit moment geen flessen vrij, gaat nog wel 1 a 2 maanden duren….
Ben erg benieuwd naar de smaak, kleur en geur, wordt echt top of flop in mijn gedachten


John1981
Bericht  Berichttitel: Re: Peren oogst  |  Geplaatst: do okt 31, 2013 3:56 pm

Geregistreerd: di okt 29, 2013 4:07 pm
Berichten: 4
De stoofpeertjes wijn met suiker en kaneel lijkt me een leuk idee dus dat ga ik zeker proberen.

Wat betreft het "probleem" dat peren te weinig zuur bevatten, Ik neem aan dat de Ph waarde dus niet laag genoeg is? Ik was inderdaad van plan 1 of 2 flessen van 10l te maken met een mix van appel en peer te makken maar dan zijn me appels zeker allemaal wel op en om nou tig kilo appels bij te kopen... Is er een andere mogelijkheid om het zuur te verhogen?

Ook had ik al bedacht een peer-vlierbes en peer-lijsterbes te maken maar geen idee of dit iets kan worden.


defan
Bericht  Berichttitel: Re: Peren oogst  |  Geplaatst: do okt 31, 2013 4:59 pm

Geregistreerd: wo dec 28, 2011 12:10 am
Berichten: 28
Perenport!
recept van 'jan van schaik' uit het boek 'zelf wijn maken' van C.J.J. Berry
-20kg peren
-1kg rozijnen
-1kg perzikken uit blik
-1kg bananen
-0,5 kg gedroogde abrikozen
-pecto-enzymen
-eventueel wijnsteenzuur (meten is weten)

zelf nog niet gemaakt , maar lijkt me wel wat !


John1981
Bericht  Berichttitel: Re: Peren oogst  |  Geplaatst: vr nov 01, 2013 1:40 pm

Geregistreerd: di okt 29, 2013 4:07 pm
Berichten: 4
Perenport? Dat klinkt goed!

Maar is er een werkelijk verschil tussen port en wijn? Als ik op het internet zoek is het verschil dat de vergisting voortijdig word gestopt door brandewijn toe te voegen en zo een alcohol gehalte van 18 a 20% te krijgen waardoor de gist (en andere micro-organismes) worden gedood.
Klopt dit of mis ik iets?

Inmiddels heb ik 6 verschillende recepten:
[list=]gestoofde stoofperen
Peer- appel
Peer-vlierbes
Peer-lijsterbes
Pure peer
Peren port
[/list]

Ik wil ook nog graag met verschillende kruiden experimenteren (pee met kruiden) maar welke?


Geef de vorige berichten weer:  Sorteer op  
Afdrukweergave

Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers. en 6 gasten
Je mag geen nieuwe onderwerpen in dit forum plaatsen
Je mag niet antwoorden op een onderwerp in dit forum
Je mag je berichten in dit forum niet wijzigen
Je mag je berichten niet uit dit forum verwijderen
Je mag geen bijlagen toevoegen in dit forum
Ga naar:   
cron

Verwijder alle forumcookies | Het team | Alle tijden zijn GMT + 1 uur

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
DAJ Glass 2 template created by Dustin Baccetti
phpBB.nl Vertaling