Toon onbeantwoorde berichten
Toon actieve onderwerpen
Het is nu di jun 19, 2018 11:10 pm


Moderator: Moderator
Auteur Bericht
Veter007
Bericht  Berichttitel: vinho verde  |  Geplaatst: vr okt 26, 2012 8:02 am

Geregistreerd: wo okt 24, 2012 10:43 pm
Berichten: 1
Hallo wijnmakers,
Dit jaar wil ik proberen vinho verde van mijn witte druiven te maken. Welke handelingen zijn er tijdens fermentatie anders dan bij witte wijn?
Heeft iemand ervaring?
Bedankt alvast!
Marcel.


Hans Vaessen
Bericht  Berichttitel: Re: vinho verde  |  Geplaatst: ma nov 19, 2012 3:33 pm

Geregistreerd: zo sep 12, 2010 2:24 pm
Berichten: 116
Hmm.. interessante vraag...

Vinho Verde is een wijnstreek in Portugal en produceert bij uitstek 'jonge wijn'. Uit wat ik lees op http://www.wijnkennis.be/index.php?opti ... &Itemid=34 maak ik niet meteen op dat ze een heel 'eigen' vorm van vinificatie kennen.

Ik heb de indruk dat het onderscheid vooral zit in het feit dat de wijn vrijwel meteen na de (koele) gisting gebotteld (en dus ook gedronken) wordt. En er dus ook weinig ruimte is voor zuurafbouw - wat ook leidt tot een wat friszure smaak.

Ook lees ik ergens dat de gisting geforceerd gestopt zou worden, waardoor meer restzoet. Dat zou ook verklaren dat de 'appelation' een alcoholgehalte tot 8% toelaat. Misschien dat daar de crux zit?


Geef de vorige berichten weer:  Sorteer op  
Afdrukweergave

Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers. en 1 gast
Je mag geen nieuwe onderwerpen in dit forum plaatsen
Je mag niet antwoorden op een onderwerp in dit forum
Je mag je berichten in dit forum niet wijzigen
Je mag je berichten niet uit dit forum verwijderen
Je mag geen bijlagen toevoegen in dit forum
Ga naar:   
cron

Verwijder alle forumcookies | Het team | Alle tijden zijn GMT + 1 uur

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
DAJ Glass 2 template created by Dustin Baccetti
phpBB.nl Vertaling